酒店后厨物品摆放标准图，酒店餐具摆放

本文目录一览

1，酒店餐具摆放
2，酒店后厨冰箱冰柜怎么摆放一目了然节省面积
3，西餐厅后厨炉具的排放顺序它门之间工作中是怎么搭配关系
4，中西餐餐具摆法
5，中餐摆台的标准

1，酒店餐具摆放

展示碟

酒店餐具摆放

2，酒店后厨冰箱冰柜怎么摆放一目了然节省面积

比较常用的冰箱靠近摆放，长时间存放食物的冰箱冷柜往角落了摆放。

正常都是贴墙一溜烟的排放整齐好拿取。再看看别人怎么说的。

酒店后厨冰箱冰柜怎么摆放一目了然节省面积

3，西餐厅后厨炉具的排放顺序它门之间工作中是怎么搭配关系

是炸炉`扒炉`煤气炉`全部并排放,如果有蒸箱就放最里面。煤气炉放中间的位置。这些炉子前面留个过道，在放一排保温柜。便于做好菜放保温柜里保温

任务占坑

西餐厅后厨炉具的排放顺序它门之间工作中是怎么搭配关系

4，中西餐餐具摆法

1. 首先是刀叉和汤匙依使用的先后顺序排列。最先用的放在离主菜盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘近内侧。假如主人决定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外侧。2. 其次看沙拉盘放在靠主菜盘的左边。美国人通常把主菜和沙拉一起送上桌来，而不像法国人一样，主菜吃完以后才上沙拉。3. 最后是叉子(forks)放在主菜盘(main plate)左侧，刀子(knives)、汤匙(spoons)摆在右侧。　很简单吧。对于在西餐厅里面坐在西餐厅沙发上吃西餐的规矩有疑问时，留意您的男女主人，照着他们的样子做，应该错不了。呵呵http://www.trj-hotel.com.cn/typenews.asp?id=325 这里有极详细的看看

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餐具的摆法：垫盘放在餐席的正中心，盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸（也有把餐巾或餐纸拆成花蕊状放在玻璃杯内的）。两侧的刀、叉、匙排成整齐的平行线，如有席位卡，则放在垫盘的前方。所有的餐刀放在垫盘的右侧，刀刃朝向垫盘。各种匙类放在餐刀右边，匙心朝上。餐叉则放在垫盘的左边，叉齿朝上。一个座席一般只摆放三副刀叉。面包碟放在客人的左手边，上置面包刀（即黄油刀，供抹奶油、果酱用，而不是用来切面包）一把，各类酒杯和水杯则放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉则横放在前方。

5，中餐摆台的标准

中餐宴会摆台步骤中餐宴会摆台程序中餐宴会摆台标准 1 中餐宴会摆台对仪表仪容的要求按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱满，面带微笑，站姿规范；动作大方，美观轻巧，不拖不拉；头发梳理整洁，发型符合酒店要求；手、指甲干净，并要消毒。 2 中餐宴会摆台对物品准备的要求准备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品，桌子不得有破损桌腿要拉平稳定不得摇动，根据宴会人数准备好椅子，椅子要稳没有任何破损，椅背椅面不能松动，餐酒具要多备1/5；所备餐、酒具无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。 3 中餐宴会摆台对铺台布的要求台布要干净无破损及褶皱然后站在主人位的右侧，将折叠好的台布放在餐桌中央，将台布打开，找出台布正面朝向自己一侧的边缘，任选一种方法将台布一次铺成；要求台布中心凸缝向上，且对准正、副主人，台布四周下垂部分均等。 4 中餐宴会摆台对摆放转台的要求在规定的位置，将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活。 5 中餐宴会摆台对摆垫盘、吃盘的要求从主人位开始，按顺时针方向摆放，先摆垫盘，吃盘放置在垫盘上；图案对正（店徽在上方），摆放距离均等，距桌边1.5厘米。 6 中餐宴会摆台对摆勺垫、勺的要求勺垫置放于吃盘正上方，与吃盘间距1厘米，勺垫中心与吃盘中心对正，勺置放于勺垫中，勺柄向右。 7 中餐宴会摆台对摆筷架、筷子的要求筷架放于勺垫的右侧，将带筷套的筷子放在筷架上（筷套图案向上），以出筷架1/3为准，筷子尾部距桌边1.5厘米，筷子与吃盘相距3厘米并与吃盘中心线平行；若使用多用筷架和长柄匙，应在吃盘正前方摆味碟，间距1厘米，筷架放于味碟右侧，将筷子、长柄匙置于筷架上，匙柄与吃盘相距3厘米，尾端离桌边1.5厘米。 8 中餐宴会摆台对摆牙签的要求小包装牙签，放在筷子的右侧1厘米处，牙签距桌边5厘米；牙签盅放在正、副主人筷子的右上方。 9 中餐宴会摆台对摆酒具的要求在勺垫正前方摆红酒杯，中心要对正，杯底与勺垫相距1厘米；在红酒杯的右侧摆白酒杯，间距1厘米，左侧摆啤酒杯，间距1.5厘米；三杯中心成一横直线。 10 中餐宴会摆台对摆盖碗的要求在筷子的右侧放盖碗，距筷子2厘米，距桌边1.5厘米。 11 中餐宴会摆台对摆烟缸的要求烟缸摆放四只，分别摆在正、副主人的右侧和左侧，距转台3厘米，成正方形。 12 中餐宴会摆台对摆香巾托的要求香巾托摆在吃盘的左侧，距吃盘2厘米，桌边1.5厘米。 13 中餐宴会摆台对叠口布花的要求餐巾折花，要求用七种手法，折叠十种不同造型的口布花；花型要分出主次，花型为植物、动物、实物类；要一次成型，形象逼真，拿褶均匀，美观大方，并符合卫生要求；叠花完毕按要求放入啤酒杯中，花型按照主次宾客，位置摆放得当。 14 中餐宴会摆台对摆花插的要求花插摆放在转台正中，花朝向主人。 15 中餐宴会摆台对摆椅子的要求摆放为三、三、两、两，即正、副主人侧各放三张椅子，另两侧各放两张椅子，椅背在一直线上（开餐前，要将椅子整齐拉好，要求椅背中心正对餐盘，椅面内沿紧贴桌布或台裙，椅背绕成圆形）。注意事项摆台操作时一律使用托盘；摆台后要检查台面摆设有无遗漏，摆放是否规范、符合要求，如是多桌宴会，所有用具、台布、围裙、椅子等规格和颜色均应一致，要保持整体的协调。