星级酒店后厨工具摆放，饭店厨房里的拖把怎么放

本文目录一览

1，饭店厨房里的拖把怎么放
2，酒店厨房里都是怎么分割的都有那些设备
3，酒店后厨冰箱冰柜怎么摆放一目了然节省面积
4，西餐厅后厨炉具的排放顺序它门之间工作中是怎么搭配关系
5，四星级酒店厨房餐具如何管理

1，饭店厨房里的拖把怎么放

在墙边订个钉子，拿个绳子栓住拖把杆子中间，顺着墙挂起来就好

饭店厨房里的拖把怎么放

2，酒店厨房里都是怎么分割的都有那些设备

一般酒店的厨房都分中餐、西餐、点心、烧味。空间吗，和食堂应该差不多，有清洗、砧板、配菜、锅头。200人就餐的话，中厨有6个锅头，1个蒸柜应该够了

酒店厨房里都是怎么分割的都有那些设备

3，酒店后厨冰箱冰柜怎么摆放一目了然节省面积

比较常用的冰箱靠近摆放，长时间存放食物的冰箱冷柜往角落了摆放。

正常都是贴墙一溜烟的排放整齐好拿取。再看看别人怎么说的。

酒店后厨冰箱冰柜怎么摆放一目了然节省面积

4，西餐厅后厨炉具的排放顺序它门之间工作中是怎么搭配关系

是炸炉`扒炉`煤气炉`全部并排放,如果有蒸箱就放最里面。煤气炉放中间的位置。这些炉子前面留个过道，在放一排保温柜。便于做好菜放保温柜里保温

任务占坑

5，四星级酒店厨房餐具如何管理

可以参考下面的两种做法，偶然间在中国吃网餐饮资料库看到的，感觉应该可以帮到你。 1.餐具管理账目先行在每个月的固定时间，清点登记厨房所有餐具。一般是每个月的月底，由财务部门派专人监督清点，厨房人员配合进行。如果有新进的餐具，财务部都会有存根可查，到月底两相对照，即可盘出相差多少个。 2.环环紧扣互相监督菜从厨房出品后会先经过传菜间，在传菜间，跑菜的服务员如果发现盘碗有破损，原菜退回厨房换餐具，此破损餐具由指定人员登记（一般是当日厨房间的领班），其破损就归厨房。如果在传菜间跑菜的服务员因为太忙没发现，传到了前厅，而上菜的服务员在菜品端上桌之前发现了，也可做同样处理。而只要菜一上桌，破损就归前厅了（具体说就是这个服务员）。客人吃完饭，服务员收台后将碗盘送到清洗组，清洗组在清洗过程中发现破损餐具后，先挑出来放一边不洗，只洗完整的。等到开餐结束后，餐厅会派一个主管来做登记，把放在一边没洗的盘子数清楚记上，这部分破损归服务员。而只要进了洗碗池的盘子，哪怕是洗了一半又发现有破损的，也要归清洗组。清洗组清洗后的餐具进入消毒间，每天晚餐结束后，厨房的安全检查组会来清点洗好的餐具，如有破损，要归清洗组。这种相互制约、头尾衔接紧密的制度，效果非常明显。如今，管理的酒店里面，盘碗破损率基本都控制在了千分之二以内。