日用品感官指标包括哪些，日常生活用品有哪些监测数据才算合格产品

来源：整理时间：2025-01-09 06:33:16 编辑：日用商品手机版

本文目录一览

1，日常生活用品有哪些监测数据才算合格产品
2，面包干点蛋糕的感官标准要求
3，食品卫生标准有哪些
4，食品质量安全指标有哪些项目
5，食品感官分析测验

1，日常生活用品有哪些监测数据才算合格产品

食品检测、水质检测等

气味，材质检查。可以送样去质量技术监督局再看看别人怎么说的。

日常生活用品有哪些监测数据才算合格产品

2，面包干点蛋糕的感官标准要求

面包标准：1.形态：各异；（衡量标准形态不要过为复杂而变乱）色泽：外边光泽细腻、呈金黄色；（衡量标准不宜过重或过轻）组织：内部密度无较大缝隙；（衡量标准可以有间隙但不宜过大并且间隙均匀）；滋味、口感：香甜可口柔软细腻；（衡量标准根据个人口味标准衡量）杂质：无。（衡量标准主要观察面包表面及底部是否有杂物）2.蛋糕：形态：各异；（衡量标准不要与模具不相符而走形）色泽：呈现金黄色，表面有光泽感；（衡量标准颜色不宜过重过轻或表面干涩）组织：密度不宜过大，缝隙较小；（衡量标准内部密度小不等于不柔软要保证蛋糕内部组织均匀及柔软程度）杂质：无。（衡量标准主要观察蛋糕表面及低部是否有烤盘杂儿）干点：您指的那一类没有太理解！

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

面包干点蛋糕的感官标准要求

3，食品卫生标准有哪些

食品卫生标准太多了，几乎每种食品都有卫生标准，其中国家标准时GB开头的

有食品卫生法自己多看看

食品卫生标准　　食品卫生标准是规定食品卫生质量水平的规范性文件。基本内容是对人各类食品或单项有害物质分别规定了各自的质量和容许量，称为食品卫生质量指标(indicator of food hygiene quality)。食品卫生质量指标主要包括：①感官指标，食用的色、香、型；②细菌及其他生物指标，有食品菌落总数、食品大肠菌群最近似数、各种致病菌；③毒理学指标，即各种化学污染物、食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素（如霉菌毒素、细菌毒素等）以及污染食品的放射性核素等在食品的容许量；④间接反映食品卫生质量可能发生变化的指标，如粮食、奶粉中的水分含量等；⑤商品规格质量指标。

绿色的

食品种类繁多，各自标准不同。我给你说一个总的概念：食品安全与由消费者摄入的食源性危害在消费环节的存在状况有关，由于食品链的任何阶段均可能引入食品安全危害，必需对整个食品链进行充分的控制。即食品安全必须通过食品链中所有参与方的共同努力来保证。在食品链上的沟通对于确保食品链中每个环节相关的食品安全危害得到识别和充分控制是必需的，这要求食品链上下游之间的组织相互沟通。与客户和供方沟通已确定的危害和控制措施的信息有助于明确客户和供方的要求（如，关于这些要求的必要性、可行性以及对终产品的影响。）

：《食品添加剂使用卫生标准》《食品中农药最大残留限量》等基础标准；《食用植物油卫生标准》等产品标准；《保健食品良好生产规范》等生产企业卫生规范及《食品毒理学安全性评价原则》等检验方法和诊断技术标准。食品添加剂使用卫生标准》和《食品容器、包装材料中添加剂使用卫生标准》，涉及２０４０种食品添加剂和９８７种容器包装材料用添加剂。

食品卫生标准有哪些

4，食品质量安全指标有哪些项目

具体的食品有各自的安全指标，但是总体来说，有以下指标,主要包括食品的感官指标（就是色泽、气味、弹性等）、理化指标（比如PH、过氧化物、盐基氮等）、微生物指标（如大肠杆菌）。其他还有食品毒理指标、卫生指标、还有附带的食品的营养，风味等。

1、国标一级晚粳米质量指标 19、食糖质量指标2、特一面粉质量指标 20、一级酵母质量指标3、一级豆油质量指标 21、一等花椒质量指标4、猪肉质量指标 22、胡椒粉质量指标5、熟牛肉质量指标 23、桂皮质量指标6、淡水鱼质量指标 24、一级生粉质量指7、一级虾米质量指标 25、鱼元质量指标8、禽产品质量指标 26、带鱼质量指标9、禽蛋质量指标 27、腐乳质量指标10、优质烤肠质量指标 28、水面筋质量指标11、豆腐质量指标 29、粉丝质量指12、卜页质量指标 30、挂面质量指标13、食盐质量指标 31、一级虾皮质量指标14、酱油质量指标 32、一级盐渍海带质量指标15、味精质量指标 33、豆芽质量指标16、蔬菜质量指标 34、一级黑木耳质量指标17、水果质量指标 35、紫菜质量指标18、食醋质量指标 36、一级干香菇质量指标

国家食品质量指标标准，一般包括感官指标、理化指标和微生物指标，按食品和农副产品加工行业分为几十个专业，分别制定，以确保食品无毒、无害，符合应有的营养要求，并具有相应的色、香、味等感官性状。 1.感官指标：食品（包括原料和加工制品）都具有色、香、味、形、性状，食品性状不同，其品质也不同，可以通过感官进行鉴别。一般食品的性状多是用文字作定性的描述，进行鉴别时，也多是凭经验来评定。但是人的感觉器官由于受到生理、经验和环境等因素的影响，认识和判别能力均可能出现差异，因而必须对某些食品的感官性状，制定出相应的标准。如新鲜水果和蔬菜（主要是果蔬类，如西红柿）的成熟度，以色度作比较；淀粉的白度，以光的反射率来检查；酒的香气，以确定出的成分来鉴别等等。对食品的感官检验，包括检查食品的颜色、气味和组织形态三个方面。看食品的颜色：食品都具有特定的色泽，如食品颜色异常，非常鲜艳，可能加入了非食用色素或加入了过量的食用色素所致；如食品颜色较正常颜色变淡，可能是掺入了其他物质或者食品本身或原料变质发霉。闻尝食品的气味或口味：食品都具有各自的气味和口味，如山楂很酸，啤酒辛涩。闻尝食品有无异常气味和口味，可以为食品是否纯正提供依据，如品尝到味精有咸味，可以判定在味精中掺入了食盐。观察食品的组织状态：食品均有本身的组织形态，有的呈固体、液体或粉末状；有的圆，有的扁，有的有棱有角；有的软，有的硬。如正常的木耳为革质，脆而弹性差，手感不硬，而掺了糖或掺了碱的木耳，手摸发软而不脆。 2.理化指标：食品是否符合食用要求，往往要通过理化分析，才能确认。食品的内在质量，包括物理性状、有效成分和杂质等。理想的食品应当是无毒、无害而有营养的物品。要避免或减少食品加工过程中可能出现的有毒、有害物质，一般食品都根据不同的食用要求定出理化指标，根据不同的品类，订出所含有毒有害物质的限量。确认食品内在质量的理化分析方法，因采用的手段和人员素质的差别可能会得出不同的结论。为了避免争议，对有关的分析方法，使用的仪器、试剂、操作步骤等，均要作出统一规定。我国食品专业理化指标的测定方法，都是按照卫生部颁发的《食品卫生检验方法（理化部分）》执行。 3..微生物指标：微生物种类很多，对人有利的有酵母菌、乳酸菌等；对人有毒有害的有结核菌、葡萄球菌等。所有微生物的生存和繁殖都需要一定的水、空气、温度和养分，而凡是食品都具备这些条件，因此食品很容易寄生和繁殖各种微生物。食品卫生标准中所规定的微生物指标，一般是指应加以控制或限制的含菌种类和数量，如大肠菌群、致病菌等。判别微生物的种类和数量需要通过仪器分析检测，我国食品通用的微生物检测方法统一按照卫生部颁发的《食品卫生检验方法（微生物部分）》执行。食品质量标准适用供再加工或烹调后食用和可直接食用的加工食品，标准规定的质量指标是用以确保食品质量的规范化。有的规定了食品中应含的人体所需营养成分，如小包装生肉类食品、干海参（刺参）、干贝等海产品中所含水分不得超过的最高限量。有的规定了食品的烹调性，如方便面复水后，应无明显断条、并条；口感不夹生，不粘牙。有的规定了食品中所含杂质的限量，如各类食用油所含杂质不得超过0.05％等。制定食品质量标准，目的在于保护消费者的合法权益和身体健康。

5，食品感官分析测验

食品感官分析测验一、填空1、食品感官分析是借助（人的感觉器官）对食品质量进行评价的方法，是人类和动物择食的基本手段。2、进行感官分析的法律依据有（食品安全法）（产品质量法）（农产品质量法）等。3、感觉阀包括（绝对阀）和（差别阀）。4、区别检验的常用的5种方法（成对比较检验法）（2-3点检验法）（3点检验法）（A非A检验法）（5选2检验法）5、人的基本感觉为（视觉）（嗅觉）（听觉）（味觉）（触觉）5种。6、人的味觉分（酸）（甜）（苦）（咸）种7、（频率）（振幅）是影响听觉的两个因素。8、描述口感的常用词汇（软的）（硬的）（干燥的）（湿润的）等。9、食品感官分析实验室由（实验区）（样品制备区）两个基本部分组成。10、样品编号的常用的方法有（数字编号）（字母编号）两种。11、食品感官分析的3个基本条件有（外部环境条件）（感官评价人员）（样品的制备）。12、感官分析人员的类型有（专家型）（消费者型）（无经验型）（有经验型）（训练型）13、常常使用的标度方法有（类项标度）（量值估计）（线性标度）二、简答1、什么是食品的感官分析？就是凭借人体自身的感觉器官，具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌头)和手，对食品的质量状况作出客观的评价。也就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式，对食品的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。2、什么是感觉阀？就是指感官或感受体所能接受刺激范围的上下限。3、影响感觉的现象：疲劳现象、对比现象、变调现象、相乘作用、阻碍作用。4、简述嗅技术？?嗅觉受体位于鼻腔最上端的嗅感受区内，在正常的呼吸中，吸入的空气并不倾向于通过鼻上部，而是多通过下鼻道和中鼻道。带有气味物质的空气只有极少量缓慢的通过鼻上部的鼻腔嗅区，所以只能感觉到轻微的气味，要使空气到达这个区域获得一个明显的嗅觉，就必须适当用力的吸气，（收缩鼻孔）或煽动鼻翼做急促的呼吸，并且把头部稍微低下对准被嗅物质，使气味自下而上地通过鼻腔，使空气形成急驶的涡流，气味分子较多的进入到嗅感受区，从而使嗅觉更加明显。这个过程就叫嗅技术5、简述范氏实验？一种气体物质不送入口中而在舌上被感觉出的技术。首先用手捏住鼻孔通过张口呼吸，把一个乘有气味物质的小瓶放在张开的口旁（瓶颈靠近口但不能咀嚼），迅速地吸入一口气并立即拿走小瓶，闭口，放开鼻孔使气流通过鼻孔流出（口仍闭着），从而在舌上感觉该物质气味。三、实验设计1、举例说明四种味觉的代表物质。甜—蔗糖苦—咖啡碱酸---柠檬酸咸--食盐2、请根据下面所给的食品的感官特性，使用数字法，由弱到强进行排序。硬度：大豆腐豆腐干豆腐脑鸡蛋糕1 2 3 4豆腐脑鸡蛋糕大豆腐豆腐干3、请使用线性标度法表示下列食品温度由低到高的顺序。冰水、冰块、超市的矿泉水、刚烧开的水、烧开后放置10分钟的水。4、请使用相对于参照的类项标度对下列食品的色泽由浅到深进行排序。色泽：牛奶、啤酒、矿泉水、橙汁。相对参照的类项标度：浅 □ ■ □ □ 深矿泉水牛奶啤酒橙汁5、举例说明利用听觉判断食品质量。例如罐头制品，蛋及蛋制品通过敲打或摇动，听其发出的声音可以判断其质量。焙烤食品中的酥脆薄饼、爆玉米花和膨化食品，在咀嚼时应该发出特有的声响。常见肉制品包括：灌肠类，酱卤类、熏烧烤类，腌腊制品类、火腿类等感官评价原则一般以外观、色泽、组织状态、气味和滋味等感官指标为依据，观察肉制品的色泽是否鲜明，有无加入人工合成色素，肉质的坚实程度和弹性，有无异臭、异物、霉斑等，是否具有该类制品所特有的正常气味滋味等。1、中国香肠包括广式香肠和川式香肠。中国香肠是纯肉制成，不准添加淀粉。2、感官评价优质香肠肠衣干燥，无黏液和霉变，肠衣紧贴肉馅，用刀切开，切面坚实，有光泽。呈均匀红色或玫瑰红色。脂肪白色，具有香肠特有香气，无霉变，酸臭味。是腌制后的肉制品再经烘烤或熏制的过程，增加了防腐作用，能长时间保藏,并增添产品的特有风味。腊制品的来历是指在农历十二月民间称为腊月，所以把这段时间生产的肉制品统称为腊制品。现在已经失去原来的含义了。现指一类产品的特点。常见的腊制品有腊肉、板鸭中式火腿与西式火腿的区别1、中式火腿：指用猪的新鲜的带骨后腿经干腌加工而成的一种生制品。这是我国历史悠久的民间传统产品，如金华火腿。2、西式火腿：指用剔去骨头的猪腿肉经过腌制后，装入特别的铝质模型中压制或装入马口铁罐头中，再经加热煮熟而成为熟制品，这是西餐中的主要菜肴，其品质特点是肉质细嫩，膘少味鲜，咸味适中，鲜香可口。用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上，翻转等。优质鲜蛋：蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋：一类次质鲜蛋，蛋壳有裂纹，破损，手摸有光滑感。二类次质鲜蛋蛋壳破损，蛋清流出，手掂量蛋的重量轻，在手掌上自转时总是一面向下。（贴壳蛋）劣质鲜蛋：手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。冰激凌是以奶粉、奶油、鸡蛋、砂糖、淀粉、香草等为原料，经混合，灭菌，冷热搅拌、高压均质冷热交换，老化，冷冻膨化后装杯而制成的冷冻食品。冰激凌按口味分为：香草味奶油味果味等冰激凌按脂肪分为：高脂肪中脂肪低脂肪冰激凌按理化指标分为：特级高级中级低级 4个级别奶粉的感官评价固体奶粉1、色泽评价优质奶粉的色泽均匀一致，呈淡黄色，脱脂奶粉为白色，有光泽。次质奶粉的色泽呈白色或灰暗色，无光泽。劣质奶粉的色泽灰暗或呈褐色。1、组织状态评价气味评价滋味评价按酒精含量分类高度酒、中度酒、低度酒高度酒：酒精成分在40度以上者为高度酒。中度酒：酒精成分在20-40度之间为中度酒。如配制酒低度酒：酒精成分在20度以下为低度酒。如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等按生产原料分类粮食酒、非粮食酒粮食酒：以高粱、玉米、大麦、小麦和米等粮食为原料而酿制的酒。非粮食酒：以含淀粉的野生植物或水果等为原料而制成的酒。