厨房香料，烹饪香料都有哪些

本文目录一览

1，烹饪香料都有哪些
2，一般家庭厨房需要常备哪些基础调味品呢
3，厨房里的香料全部名称
4，厨师一般都用什么调料
5，常用厨房调味料有哪些

1，烹饪香料都有哪些

白胡椒丁香甘草花椒桂皮月桂叶肉蔻草果干辣椒葱姜草果陈皮白芷香菜辣根韭菜肉桂荜茇山柰，花椒，八角，葱，姜，蒜

生姜、大蒜、葱、辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒等…

胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂,，八角、茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、香叶、草果和桂皮,黄芪，当归等。

南方人首选：小茴香

烹饪香料都有哪些

2，一般家庭厨房需要常备哪些基础调味品呢

厨房常见的调味料一般有：1、基础调料：食盐、白糖、味精、醋、葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、胡椒；2、辅助调料：花椒、干姜、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、草果、柠檬叶、薄荷、香草、百里香、茶叶、迷迭香、甘草、豆蔻、紫苏、麻油、芝麻酱、芥末、香茅、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉；3、酱汁类：酱油、料酒、酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌。

油盐酱醋

一般家庭厨房需要常备哪些基础调味品呢

3，厨房里的香料全部名称

大致有：草果，白芷，桂皮，香叶，丁香，陈皮，紫苏，肉蔻，豆蔻，小茴香，砂仁，当归，罗汉果，花椒大料，孜然，当归，党参，枸杞……

因为干货的香料有很多品种，因为这也要看当地人的口味喜好来增加减去的！常见的干货如木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等。干货一定是去除了水分的。像湿木耳、刚采摘的蘑菇、未晾干的大枣、青辣椒就不能算是干货。很多风干的天然调料都是干货。例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等。一部分传统草药既可以是药品，同时也可以是干货，例如枸杞

大料陈皮马蹄味精食盐酱油

厨房里的香料全部名称

4，厨师一般都用什么调料

调料：油：动物油；植物油，芝（胡）麻油，芥末油。醋：米醋、香醋、老醋、白醋。酱油：生抽、老抽、豉油、鱼露、虾油、耗油、辣酱油、海鲜酱油、蘑菇酱油。酱：甜面酱、黄豆酱、鲜虾酱、干黄酱、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、沙拉酱、芥末酱、桂花酱、辣椒酱、豆豉。香料：八角、花（麻）椒、白（黑）胡椒、肉蔻、草果、丁香、肉桂、孜然、芫荽籽、香叶。盐：海原盐、精制盐、加碘盐、竹盐、味精、鸡精、蘑菇精。糖：白砂糖、甘蔗原糖（黑糖）、蜂蜜。

食用油（色拉油，玉米油、茶油、菜油等）：具有丰富营养给身体提供能量.提供日常料理的油　　沙拉油：多用于制作糕点。　　香油（麻油）：在做菜时用于增加香味.　　辣椒油：辣的,可以用与面制食品的增加色面.及　　花椒油：味腥辣　　酱油（普通酱油，老抽，生抽等）：用于着色,增加食欲　　番茄酱：酸甜可口.可用于沾酱　　豆辨酱：偏咸,带点豆味,用于做面条是的浇头,或则,做夹心　　芝麻酱：甜味,带上芝麻香味.　　辣椒酱：辣的.用于水饺馄饨的沾酱　　甜面酱：用语油炸食品几炸酱面的浇头　　盐（碘盐、低钠盐等）：咸的,用于调味使菜更出口感　　醋（白醋，米醋，陈醋等）：酸的,可以开胃.气味比较重　　糖（白糖，红糖，冰糖等）：甜的,多用于羹及个别菜如糖藕　　酒（料酒，黄酒等）：性辣,但可以用语烹饪使菜更香,去腥味　　味精：调味,使菜更鲜　　淀粉：是汤汁凝固　　发粉：用于糕点,使糕点膨胀　　花椒：辣,去腥,用于增加菜的味道　　胡椒（白胡椒，黑胡椒）：微辣,但是有特有的香味　　桂皮：象树皮,但用于做酱鸭等增加味道　　八角：调料,成八个角古得名,其味微辣　　大料：蒜等味重　　陈皮：是用橘子晒干后做成,不带橘子的香味,却增加特有的香气　　咖喱：微辣,但多为黄色也有其他颜色,微香辣　　芥末：日本引进食品,重辣,不是所有有都能适应的食品,本人不喜欢,中药的感觉　　五香粉：香,可做五香豆腐干.　　十三香：色香味佳,多用于小龙虾　　豆豉：用黄豆发酵做出的东西,成黑色,但味鲜香　　葱：天然植物,可以杀菌,用于菜的色彩搭配　　姜：去腥,其味道很重　　辣椒：辣,分红和绿黄3种,也有甜辣椒,　　蒜：冲天的气味,一般不好闻,味重,去腥　　紫苏:调料

这个问题也太。。。油盐酱醋糖

鸡精啊

应该用味精

5，常用厨房调味料有哪些

　（一）液体味料　　酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等 XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。　　（二）固体味料　　盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。　　（三）辛香料　　葱：常用于爆香、去腥。姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物沾食之用。胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。