9.了解餐厅常见面料、餐具、酒具用具的使用和分类存放知识。7.把桌子按桌数排好，放下，餐具预留应根据预留桌数准备，必须整齐划一，保证餐具足够方便，2、最不能忽视的，床上用品床上用品是指放在床上的物品，也是很好的用品，包括被褥、被套、床单、床罩、帽子、枕套、枕芯、毛毯、凉席、蚊帐等；在本章中，我们所指的床上用品主要是指纺织制品、绗缝制品和聚酯纤维制品、凉席。
餐厅服务员工作定义:为用餐客人安排座位，点小吃，提供各种餐饮服务；设计、装饰和安排宴会。适用范围:餐厅、酒店、游轮等场所的舞厅、餐厅、酒吧。年级线:初、中、高。学徒期:两年，包括一年培训和一年试用期。初级餐厅服务员知识要求:1。具有初中或同等学历。2.了解餐厅服务和接待知识，掌握不同年龄、职业、不同用餐目的客人的饮食要求。
4.了解所供应的各种菜肴的口味、烹饪方法、制作工艺和价格。5.了解各种酒和饮料的名称、产地、特点和售价。6.了解销售过程中的各种程序和要求。7.懂得使用和保管各种文件。8.了解食品营养卫生知识，熟悉食品卫生法。9.了解餐厅常见面料、餐具、酒具用具的使用和分类存放知识。10.掌握托盘、餐桌摆放等技能所需的技术和动作要求。
酒店宴会接待流程1。餐前准备:1。了解预订情况、客人预订的桌数、宴席规格、菜品内容、上菜顺序、新郎新娘姓名及未办卡是否已放好，查看客人是否有特殊需求及付款方式。2.及时与厨房沟通，了解菜品的点单和准备情况。3.安排足够的人力保证宴会服务的质量。4.按照预定设置餐桌，按照标准餐桌设置方法设置餐桌。要求餐具干净无破损，转盘干净光亮，无指纹，无油污，中心能自由转动。嘴布的颜色必须均匀，无破损。
6.餐桌摆好后，根据预定的桌数，去吧台拿湿巾、纸巾、矿泉水，去冷盘房拿红樱桃番茄、樱桃，按照标准的湿巾、纸巾摆放。湿巾放在每个位置的左上角，与汤碗上端平行，店标面向客人。纸巾放在主宾和副主宾的位置。准备好白酒杯和矿泉水，放在新娘桌的工作台旁边，方便使用。7.把桌子按桌数排好，放下。餐具预留应根据预留桌数准备。必须整齐划一，保证餐具足够方便。
