单位食堂建设规范，公司食堂在设计时应注意哪些强规

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1，公司食堂在设计时应注意哪些强规
2，食堂设计标准
3，施工现场工人食堂规范有哪些要求
4，求企业内部食堂建设要求相关的法律法规及食堂内部油烟设施安装规
5，食堂用九项制度有哪九项

1，公司食堂在设计时应注意哪些强规

加强厨房的卫生和消防建设，吃饭用具注意消毒，吃饭地点注意清洁卫生楼主还想了解哪方面的？

公司食堂在设计时应注意哪些强规

2，食堂设计标准

如果一卓十个人计算的话。十人用地4个平方，哪么1000人就要400个平方。了。加上厨房用地要30平方以上这样算。食堂占地平方数要430到500之间。（最好使用圆卓）

食堂设计标准

3，施工现场工人食堂规范有哪些要求

1、职工食堂操作间必须宽敞、明亮，必须配有冷藏、冷冻和储藏设备。2、操作间用具应摆放合理得当、整齐。生、熟食品必须分开，不得使用变质食品。3、必须设置餐厅，配备餐桌、餐椅。餐厅布置要美观、大方，做到通风、透气。4、力求配置统一餐具，坚持做到餐具三餐消毒。5、炊事员工作期间应按规定着装并定期进行体检。6、保持餐厅的整洁、卫生，用餐者不准乱吐、乱丢、乱抛、乱倒，做到文明用餐。

施工现场工人食堂规范有哪些要求

4，求企业内部食堂建设要求相关的法律法规及食堂内部油烟设施安装规

是要申请餐饮服务许可证么。我上个月刚为我厂里的食堂办好这个。需要准备的东西，请询问办理对应的官方（我这里台州是找食品药物监督管理局）最好是打电话问下卫生局看看现在是哪个部门在管，然后请那个部门出具需要准备的材料清单，可能还要现场检查。我这里的话，要求有环保证明（乡镇街道出具或者环保局出具）水电气缴费记录。食堂平面图，企业营业执照复印件。法人身份证复印件。房屋产权证复印件等等。具体以当地的主管部门要求为准希望可以帮到你

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5，食堂用九项制度有哪九项

为防止食物中毒等食源性疾病的发生，保障师生员工身体健康，特提出以下卫生监督要求。一、卫生管理（一）建立健全食堂食品卫生安全管理制度。（二）每个食堂应指定专门的食品卫生责任人，监督检查以下措施的落实情况。（三）各个学校应建立食堂食品卫生责任追究责任制度，对玩忽职守，疏于管理，造成学生食物中毒或其他食源性疾患的学校和负责人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的学校和负责人，将按有关规定予以通报或行政处分。（四）定期检查、奖罚分明。二、建筑布局与环境卫生（一）布局合理，有独立的食品原料存放间、食品加工操作间和配餐间，“防鼠、防蝇、防尘”设施完善。（二）内外环境整洁。（三）每天打扫、清洁，及时清除垃圾，不留异味。三、食品原料及食品采购（一）到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所。（二）采购新鲜洁净的食品原料。（三）购买在保质期内的定型包装食品，产品标签标有生产单位、生产地址、生产日期、保质期及产品配料等内容。（四）不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。（五）不外购冷荤凉菜。四、粗加工（一）有相对独立的粗加工间（区）。（二）动物性食品原料和植物性食品原料分池清洗，洗净的食品原料离地存放。五、烹调加工（一）用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标志明显，做到分开使用。（二）冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。（三）烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。（四）蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。（五）煮透焖透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。（六）豆浆要彻底煮透，煮沸后持续加热5－10分钟。（七）食品以即制即售最佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。（八）剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。（九）不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有有毒有害物质的原料加工食品。六、销售（一）制售冷荤、凉菜的普通高校必须有凉菜间。凉菜间必须定时进行空气消毒，并有专人加工操作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间。加工凉菜的用具、容器及冷藏实施须专用，用前必须消毒。凉菜间内必须有二次更衣、洗手、消毒设施。（二）食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。阅读更多相关知识，返回【厨房卫生制度】栏目列表

一、卫生管理　　（一）建立健全食堂食品卫生安全管理制度。　　（二）每个食堂应指定专门的食品卫生责任人，监督检查以下措施的落实情况。　　（三）各个学校应建立食堂食品卫生责任追究责任制度，对玩忽职守，疏于管理，造成学生食物中毒或其他食源性疾患的学校和负责人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的学校和负责人，将按有关规定予以通报或行政处分。　　（四）定期检查、奖罚分明。　　二、建筑布局与环境卫生　　（一）布局合理，有独立的食品原料存放间、食品加工操作间和配餐间，“防鼠、防蝇、防尘”设施完善。　　（二）内外环境整洁。　　（三）每天打扫、清洁，及时清除垃圾，不留异味。　　三、食品原料及食品采购　　（一）到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所。　　（二）采购新鲜洁净的食品原料。　　（三）购买在保质期内的定型包装食品，产品标签标有生产单位、生产地址、生产日期、保质期及产品配料等内容。　　（四）不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。　　（五）不外购冷荤凉菜。　　四、粗加工　　（一）有相对独立的粗加工间（区）。　　（二）动物性食品原料和植物性食品原料分池清洗，洗净的食品原料离地存放。　　五、烹调加工　　（一）用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标志明显，做到分开使用。　　（二）冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。　　（三）烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。　　（四）蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。　　（五）煮透焖透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。　　（六）豆浆要彻底煮透，煮沸后持续加热5－10分钟。　　（七）食品以即制即售最佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。　　（八）剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。　　（九）不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有有毒有害物质的原料加工食品。　　六、销售　　（一）制售冷荤、凉菜的普通高校必须有凉菜间。凉菜间必须定时进行空气消毒，并有专人加工操作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间。加工凉菜的用具、容器及冷藏实施须专用，用前必须消毒。凉菜间内必须有二次更衣、洗手、消毒设施。　　（二）食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。　　七、食品和食品原料贮存　　（一）入库食品有专人验收，食品分类上架摆放。　　（二）食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放凉后置于4℃以下冰箱保存。　　（三）食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。　　（四）妥善保管有毒有害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质不得存放在食品库房、食品加工和进餐场所。　　（五）存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食、误用。　　（六）冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。　　八、餐具清洁消毒　　（一）餐具洗消程序：一刮、二洗、三消毒、四冲洗、五保洁。　　（二）热力消毒要求：蒸气消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15－20分钟，煮沸消毒15分钟以上。　　（三）化学消毒要求：餐具必须完全浸泡在有效氯浓度为250mg/L以上的消毒液中20－30分钟，并定期更换消毒液。　　（四）消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。　　（五）二次供水设施应专人管理，至少每半年定期清洗消毒一次，并有书面清洗、消毒记录，水箱应完全密闭、加盖、加锁。　　九、从业人员卫生　　（一）从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。　　（二）落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。　　（三）勤洗手，接触直接入口食品前双手应进行消毒。　　（四）穿戴整洁的工作服、帽，出售食品或分餐时戴口罩。　　（五）不面对食品打喷嚏、咳嗽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。

食堂管理规定　　总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.　　厨房之管理　　1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。 1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。 1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。　　管理制度　　1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐 1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。 1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。　　员工用餐公约　　2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。 2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。 2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。 2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。 2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。 2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。 2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。 2.9餐厅内禁止吸烟。 2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。 2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。 2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。