第二，和面是拉面制作的基础和关键。首先要注意的是水的温度，一般冬天需要温水，其他季节需要冷水。由于面团的温度容易受到自然气温的影响，所以利用不同的水温使混合面团的温度始终保持在30℃，因为此时面粉中蛋白质的吸水率最高，可达150%。此时的面筋产率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适合拉伸。如果温度低于30℃，蛋白质的吸水率和质量会随着温度的降低而降低。
4、 苏氏牛肉面它让我流口水。新疆苏氏企业发展有限公司成立于1993年，主要经营“苏氏牛肉面”。公司以“苏氏”为品牌，按照现代企业建设的理念，不断探索汤料的配方和拉面的制作，在现代生活节奏中，开发出具有传统文化特色的中式快餐——牛肉面。苏氏企业坚持标准化、规范化、产业化的发展战略，不断扩大经营规模，从20世纪90年代初的一家牛肉面馆发展到遍布新疆、各地州、市及全国的60多家连锁网点。
苏氏企业不满足于现有的成绩，按照“求真务实、开拓进取”的企业精神，努力探索和发展多元化的企业结构，先后成立了苏氏餐饮管理公司、苏氏酒店和苏氏家具。为使企业稳步发展，公司本着“以人为本”的指导思想，大力提高员工素质，强化服务理念，无畏面对市场，真诚面对消费者，精益求精，面向自我，以苏氏的深厚感情创造企业特色和商业活力。
5、北京谦泰堂 苏氏鼻病中医研究院怎么样?北京千泰堂苏氏鼻病中医研究院是于2018年3月30日在北京市顺义区注册成立的个人独资企业。其注册地址位于北京市顺义区南法信镇金冠北二路第二医院1号楼5层507室。北京千泰堂苏氏北京中医鼻病研究所统一社会信用代码/注册号为MA01B5MF4G，企业法人为苏建中。目前，企业处于开业状态。北京千泰堂苏氏中医鼻病研究所的业务范围是:医学研究；技术服务、技术咨询、技术转让和技术推广；心理咨询；健康咨询、健康管理(须经批准的诊疗活动除外)；承办展览服务；组织文化艺术交流活动(不含演出)；经贸咨询；企业管理咨询；代理进出口、技术进出口；种植(不包括野生植物、种子、芦荟、麻醉药品和草皮)；市场研究；设计、制作、展示和发布广告；第一类、第二类医疗器械、日用品、化妆品、食用农产品销售。
6、随州 苏氏彩钢 有限公司怎么样?随州苏氏蔡刚有限公司是于2017年4月28日在湖北省随州市注册成立的有限责任公司(自然人独资)，注册地址为随州市南郊马家闸1组226号。随州市统一社会信用代码/注册号苏氏蔡刚有限公司为MA48YPR90Q，企业为法人苏建，目前，企业处于开业状态。随州苏氏蔡刚有限公司的经营范围为:建筑材料加工销售；建筑劳务分包(不含劳务派遣)。
